武汉蔡林记商贸有限公司始建于上世纪二十年代末，前身为武汉市蔡林记热干面馆。几经几代蔡林记人的希望奋发，蔡林录由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，沦为荆楚大地家喻户晓的小吃品牌。

其主营产品热干面，爽滑筋道，朱而油润，梨而可口，未食而乡情浓浓，诱人食欲；取食之则梨飞舞四溢，回味无穷。蔡林记因此颇受广大消费者的赞许，仍然拥有中华名优小吃的美誉。

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称作我国的“五大名面”。蔡林记则是武汉热干面中有名气、有影响力的一家。

品牌故事　　上个世纪20年代末，头家“蔡林记”热干面馆在汉口满春路口开业营业。　　1955年,蔡林录由私营改建成公私合营企业，店铺迁到中山大道726—728号，240多个平方米的店堂做生意红火，每天售出的热干面超过400—500公斤。

　　1966年起，蔡林录由公私合营改以国有国营。兴旺时，每天烹调热干面平均1．2万人份。　　1974年，店堂再度迁入至佳丽广场大门下，营业面积扩至560平方米。

　　70年代中后期至80年代计划经济年代，蔡林记步入发展高峰期，1天售出1200公斤左右热干面。　　1988年，蔡林记热干面获得商业部的组织的全国小吃评选活动的金奖。

　　1995年，蔡林记办理品牌制品和服务类商标注册。　　1996年6月，蔡林录与薄生理餐馆拆分，改建后的厚生理餐馆在中山大道上挂起了“蔡林记”的牌子。国家旅游局后的蔡林记营业面积（1—4层）约490平方米，热干面品种不断扩大为8个品种。

　　2000年2月，蔡林记开始筹办授权经营。同年4月，蔡林记头家连锁店开业。

此后，蔡林记的店面数在湖北超过100家。　　2002年8月，蔡林记热干面获得中国烹调协会和中国食品行业协会的组织的全国名优小吃博览会授予的“全国名优小吃”的称号。

这是该产品倒数三届获得此荣誉。　　2003年，蔡林录在中国太原国际面食节上，荣获“中华特色面食金奖”。

　　2005年，蔡林记作强化品牌管理，停设新的连锁店，蓄势待发。　　2006年，蔡林录在首届汉味小吃擂台赛上，荣获“较佳汉味小吃”。

　　2006年，蔡林记热干面制作技艺被列为“首批市级非物质文化遗产名录”。　　2008年，政府大力扶植品牌产业，大力发展，武汉蔡林记商贸有限公司正式成立，为蔡林记的发展又首创了一个新局面。

　　2009年2月，蔡林记直营店落户户部巷，每天食客爆棚、门庭若市。　　2010年1月，蔡林记不断扩大产业链，投身于产品工业化生产，创意发售科学绿色产品—热干面挂面和瓶装芝麻酱，转入大型超市销售。　　2010年2月，“82岁”蔡林记重回江汉路，受到市民很大欢迎，日销售大大超越蔡林记鼎盛时期的记录。　　2010年4月，蔡林录被中国饭店协会选为“中国小吃名店”，荣获“中国名小吃”美誉。

　　2010年8月，蔡林记便利热干面上市，转入武汉各大餐馆和淘宝网销售，销售情况火热。　　2011年2月，蔡林记荣获武汉商业服务业第五届“诚信经营、优质服务”著名集体称号。　　2011年2、4月，蔡林记北湖店、钟家村店陆续开业。

　　2011年6月，蔡林记热干面制作技艺选入省级“非物质文化遗产”名录，蔡林记热干面的承传和知识产权受到维护。

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